Réception
Canapés froids
Thon blanc mariné au wasabi et noix de coco
White tuna marinated in wasabi and coconut
Tartare de veau au céleri et bolets
Veal tartare with celery and cepe mushrooms
Hamburger de Saint-Jacques aigre-doux
Scallops hamburger in sweet-and-sour sauce
Roulade à la viande séchée et Philadelphia
Air dried beef and philadelphia cheese roll
Moelleux de brandade de morue et tomates séchées
Terrine of salt cod and dried tomatoes
Avocat et cottage-cheese
Avocado and cottage cheese
Bonbon de foie gras au pain d’épices
Foie gras sweet with gingerbread
Dips de légumes croquants
Dips of crispy vegetables
Moelleux de céleri et magret de canard fumé
Soft celery cake and smoked duck breast fillet
Canapés chauds
Croquette de céréales au fromage de chèvre
Cereal croquette with goat cheese
Kefta d’agneau à la menthe
Lamb kefta with mint
Polenta gratinée au gruyère et cacao
Polenta with Gruyère cheese oven-grilled and cocoa
Rouleau de printemps aux légumes croquants
Spring roll with crispy vegetables
Crevette géante panée à la noix de coco
Breaded jumbo shrimps with coconut
Bisque de homard aux amandes grillées
Cream of lobster soup with grilled almonds
Croque-monsieur en mille-feuille
Millefeuille of Croque-monsieur
Brochette de volaille aux épices indiennes
Chicken skewer with Indian spices
Saccotini au gorgonzola
Saccotini with gorgonzola cheese
Plats chauds
Toepffer : Risotto
Dunant : Emincé de cerf aux marrons et spätzli
Venison thinly-sliced fillet with chestnuts and spätzli
Appia : Risotto
Crevettes géantes sautées au lait de coco
Breaded jumbo shrimps sautéed with coco milk
Desserts
Mousseline aux fruits de la passion
Exotic fruits fine mousse
Tartelette au citron
Lemon pie
Petit chou au chocolat
Small chocolate cream puffs
Tartelette au chocolat
Chocolate pie
Mascarpone à l’expresso
Mascarpone with expresso perfumed
Mousseline au chocolat
Fine chocolate mousse
Gaspacho de fruits exotiques
Exotic fruits gazpacho
Crème brûlée à l’anis étoilé
Caramelized custard cream with star anise
Tartelette aux fruits de saison
Seasonal fruits pie
Moelleux à la pistache
Pistacchio biscuit
Fontaine au chocolat
Chocolate well