Nos déjeuners d'affaires
Nos entrées / Starters
Salade verte / Green salad
Assiette de crudités / Mix salad
Velouté froid de concombre et fenouil
Chilled velvety cucumber and fennel soup
Crème de citronnelle et bergamote au lait de coco
Citronnella and bergamot with coconut milk cream soup
Tartare de veau aux chanterelles et mousseline au cresson
Veal Tartare with chanterelle mushrooms and watercress fine mousse
Carpaccio de dorade aux olives vertes et tzaziki à la féta et à la menthe
Sea bream carpaccio with green olives and tzaziki with feta cheese and mint
Tartine de légumes printaniers, viande séchée du Valais et copeaux de parmesan
Spring vegetable on french bread, air-dried meat from the Valais and grated Parmesan cheese
Minute de champignons au gewürztraminer genevois et fines herbes
Mushrooms minute with Gewürztraminer from Geneva and aromatic herbs
Tartelette fine aux tomates fraîches et basilic
Fine tartlet with fresh tomatoes and basil
Plats principaux /main Dishes
Filet de bar sauvage sauté, parfum d’anis vert et fenouil, Petits pois, pâtissons et tomates cherry
Sautéed wild seabass fillet, green anise and fennel perfume, Garden peas, squash and cherry tomatoes
Fricassée de poulpe aux tomates confites, Tagliatelle à l’encre de seiche et artichauts barigoule
Octopus fricassee with sun-dried tomatoes, Tagliatelle with cuttlefish ink sauce and braised stuffed artichokes
Sauté de crevettes géantes bio au curry doux, Riz basmati parfumé à la cannelle et légumes croquants
Sauté of king bio prawns with mild curry, Basmati rice perfumed with cinnamon and crispy vegetable
Suprême de volaille légèrement fumé, Risotto aux chanterelles et côtes de bettes
Chicken breast lightly smoked, Risotto with chanterelle mushrooms and creamed chard ribs
Médaillons de filet de bœuf grillés, beurre à l’ail des ours et moutarde en grains
Crêpe de pomme de terre et bouquet de brocoli
Grilled beef fillet medallions, wild garlic butter and mustard seeds, Potato pancake and broccoli bouquet
Feuilleté de légumes aux pêches et gingembre, Côtes de bettes à la crème
Vegetables in puff pastry with peaches and ginger, Creamed chard ribs
Paillard de veau grillé, coulis de tomates à l’ail doux, Tagliatelle au romarin et haricots verts
Thin slice of grilled veal, tomato sauce with sweet garlic, Tagliatelle with rosemary and french beans
Raviolis farcis de canard et vin rouge, sauce au poivre frais
Ravioli stuffed with duck and red wine, fresh pepper sauce
Desserts
Palette de sorbets et fruits frais
Palette of sorbets and fresh fruits
Panacotta, fraise et basilic
Panacotta with strawberry and basil
Mille-feuille de chocolat blanc et framboises
White chocolate and raspberry mille-feuille
San Marco à la fleur d’orange
San Marco with orange blossom
télécharger nos déjeuners d'affaires du 31 mai au 11 juillet 2010